肉と言えば？

我々日本人が肉料理と言われて思い浮かべるのは、牛、豚、鶏。

地域によってはヒツジ肉と馬肉も一般的なところがありますね。

台湾でも肉と言えば牛、豚、鶏、そして羊です。

なんだー、日本と同じか。

その羊、実は私たちが想像するヒツジではないです。

台湾の羊肉はヒツジの肉ではない？

羊と書いて、モコモコの毛を纏った姿を想像するのは、日本人です。

中国、台湾、など漢字を文化として使う国では、羊という漢字と言えばヤギを指すのです。

台湾に旅行に行った人のブログやツイッターで。

「ヒツジの肉おいしかったよ～」

と書いてる人をたまに見ますが、

あ、それヤギですけど？

と心の中でいつも思っています。

モコモコ羊は区別するために綿羊と書きます。

日本でもヤギを食べる地域がありますね。

沖縄にはヤギ汁と言うものもあるらしいです。

やはり、熱い地域ではモコモコ羊を飼うのは大変なんでしょうね。

羊にとっても、あの毛皮を纏って南国で暮らせないでしょう。

台南で地元民に愛されているお店は老曽羊肉

以下文章ではヤギ肉のことですが羊肉と書いていきます。

羊肉は牛、豚、鶏に並ぶ一般的なお肉ですので、街中では沢山の羊肉の看板を見ることができます。

その中で、羊を台南で食べるのであれば、お薦めのお店は老曽羊肉(ラオツェンヤンロウ：Lǎo cēng yángròu)です。

住所：台南市中西區民族路二段131號

営業時間：10時00分～23時00分

台南の中心にあり、中山路の三越の近くです。

台南駅からも近くアクセス便利ですね。

駅とは逆方向から来ました。

駅から来たら本当は左側にあります。

メニューは通路にぶら下がってます。

何を注文しようかな～と見てたら店員さんに声をかけられました、

「内用還是外帶」

食べていく？持って帰る？

食べていきます。内用(ネイヨン)。

カウンターにある注文票をくれました。

メニューの見方と注文の仕方

注文票の食べたいものにチェックを入れましょう。

上から順番に、

炒羊肉は野菜と羊肉を炒めたもの。

羊肉飯盒(ヤンロウファンフー：Yángròu fànhé)ですが、飯盒は日本にもある漢字です。

日本語で「ハンゴウ」です。キャンプとかで使った(最近は使わないでしょう)のハンゴウですね。

羊肉飯盒は米と炒羊肉の箱詰めみたいな感じですかね？

真ん中の湯類、スープ類のことです。

麻油羊肉(マーヨウヤンロウ：Máyóu yángròu)はごま油の羊肉スープ。ごま油の香り

清湯羊肉(チンタンヤンロウ：Qīngtāng yángròu)は透明な羊肉のスープ。あっさりした味。

當歸羊肉は、當歸(ダングイDāngguī)と言う薬膳を使用したスープです。

西打はスーダと言う発音です→ソーダ

啤酒はビールですね。

そんなわけで注文したのは、炒羊肉、清湯羊肉、白飯を注文。

注文票にチェックしたら、カウンターに行きお会計。

195元でした。

羊肉のお味は？

まず最初に来たのはスープのほうです。

清湯羊肉です。

その名の通り、綺麗な透き通ったスープです。

沢山の羊肉が入ってるのがうれしい。細いのは生姜です。

まず、スープなんですが。

あっさり塩で味漬けられていて、そして甘い！

この甘さ、甘味料じゃないですね。

多分羊の肉の脂の甘みだと思います。

凄い美味しい。

カウンターの横にタレ(醤油膏)が置いてあります。

醤油の甘タレみたいなものです。持っていきましょう。

そして、肉をチョンチョンつけながら食べましょう。

肉には一切味をつけられていませんが、噛めば噛むほど羊肉の甘みが出てきます。

タレとの相性もいいです。

そしてもう一つ頼んだ。炒羊肉です。

芥蘭(ジエラン：Jiè lán)と言うお野菜と炒めるのが炒羊肉では普通の食べ方の様です。

この芥蘭、日本ではあまり見ない野菜です。

中華料理によく使うみたいんなんですが、

味は少し苦みがある感じです。

でも羊肉との相性はすごくいいと思います。

ほんのり苦みと羊肉の甘み。

これは白飯が進みます！

美味しい!

ヤギの肉と言われると、日本人にはなじみも無いので、

え？大丈夫？と思われがちですが、

こちらのお店では肉の臭みもあまりなく、美味しい羊肉が食べることができます。

噛めば噛むほど甘みを増す羊肉。

台湾に来たらぜひ食べてみてください。